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雅星娱乐登录高级红茶希望让客人尝到红玉的四季变化层次
  

雅星娱乐登录高级红茶希望让客人尝到红玉的四季变化层次,对台湾是个重要的一年。那一年发生了921大地震,造成重大伤亡,但也在同一年,茶界同样有件震撼大事发生,台湾行政院农业委员会茶业改良场(简称「茶改场」)选用台湾山茶与缅甸大叶种杂交,经过几十年的实验培育,最终终于成功育种出人称「台茶18号」的红玉红茶。凭借超乎一般红茶的甘甜感,再加上独特的肉桂香气,不仅迅速成为华人圈内最热门的高级红茶,更是全球知名的明星茶品、名副其实的台湾之光!

鱼池茶人的镇乡之宝红玉红茶香气富有层次、清甜爽口

红玉红茶的优势在于,艳红的茶汤散发出的浓郁香气,揉合肉桂香与薄荷的味道,极有层次变化,清甜爽口不带苦涩味,而且入口柔顺,既能符合大众口味,又可满足专业茶客对品茗的需求。然而,人人对红玉红茶趋之若鹜,不啻是其本身优越的特性,世上物以罕为贵,唯有鱼池乡的好山好水,才能培育出最上等的红玉红茶。

鱼池乡只有700公顷的茶田,但作为红玉红茶的诞生之地,当地茶人拥有积累多年的红茶种植经验。自西元1920年代,日本人从印度引入阿萨姆红茶种,鱼池乡开始生产红茶,也就是日月潭红茶的由来,直至红玉红茶培育成功后,便成为鱼池茶人的镇乡之宝,也吸引一些人返乡加入种茶的行列,林晋田正是其中一员。

依循友善农法、产量受限茶叶品质却不打折扣

生于鱼池乡的林晋田,10几年前回来务农,因销售情况不如理想,最后改为种植红玉红茶。在林晋田的茶园里,一行行茶树生长在陡峭的山坡上,蜻蜓与蝴蝶以共舞的姿态,缓缓飞越茶田;杂草生而不长,竟能与茶树和谐共处,这生意盎然的环境,显示茶园采用的是友善农法,以维护土壤地质的健康。
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林晋田最初从外行专职为茶人,面对一望无际的鱼池茶区,曾经迷茫无措:「当年我什么都不懂,后来才学会关于种茶的知识,例如土壤该有的成份及酸碱值。 」他站在两行茶树之间,用熟练手势摘下一片茶叶,娓娓道来:「友善对待土地可以提升茶叶品质,最好不要使用除草剂和农药,如果非得要用,用药时期一定要短,而且相隔20几天才能开始采收,不能有任何农药残留。」

虽然惯行农法比较省时省力,不过长期使用有可能破坏土壤的活性,林晋田深深明白永续农业的重要性,就算产量有所限制,在茶叶品质上亦不能退让半步:「一开始采用友善农法,产量当然受到影响,后来茶树逐渐适应新的环境,便慢慢长回来,可是产量只能维持一个水平值。」

红玉红茶是以插枝的方式栽种,有别于种子发芽,故此根部停留在土壤浅层,需要特别呵护照顾。林晋田为了确保土壤湿度适中以及日照充足,又要避免喷洒农药,唯有不断人工除草,雨季时杂草生长茂盛,更须勤于除草,每天忙得不可开交,但从来没有半句怨言。「种茶嘛,最重要的是让人喝得安心健康。」林晋田如是说。

做茶人绝不敷衍了事守住台湾之光招牌

鱼池茶人对制茶的专注态度,才是红玉红茶冲出国际的根本原因。林晋田始终认为,无论是种茶制茶一手包办,还是茶农与制茶师傅专业分工,只要是有份做茶的人,都要懂茶爱茶,绝不能敷衍了事,破坏台湾茶在消费者心中的良好形象。

对于自己裁种的茶叶,林晋田也有一番期许:「由于气候会影响茶叶的特性,红玉红茶的表现有四季之分,春茶培感清香,夏秋之际茶味浓烈,冬茶口感甘醇,我希望客人在一天辛劳过后,可以喝一杯红玉红茶,感受其中的变化层次,享受难得的轻松时光。」

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