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傲世皇朝登录可以成为饮食教育的领头羊!
  

饮食教育在国际上逐渐兴起,在台湾也一步步成长中,但是如何做好饮食教育呢?美国食品药物管理局(Food and Drug Administration, FDA)前副局长David Acheson表示,饮食教育(Food Education)在当今教育界和产业界是个重要的课题,在台湾已经有些成果收获被看见。因此,更要从眼前的成果中吸收精华,进而推展到全台湾,甚至全球各地,才能真正地让饮食教育落实完整。

食育必须从小学开始

傲世皇朝登录认为进行食育,也要确定食育的目标对象,David Acheson认为,正在读小学的孩童是关键,在课程中就可以教育孩子如何透过饮食来摄取营养,以及吃什么会得到何种营养素,同时,也能教导孩子如何避免浪费食物。David Acheson说,由于成人的饮食习惯已经固化,在心理学角度上的「行为改变」已经很难让他们更改习惯,所以饮食教育必须从孩子着手,从小开始教育。

从观念着手用自己的方式来相信食物

而饮食教育可以教些什么呢?David Acheson认为,可以教育食物中有哪些营养成分、认识各式各样的食材,以及食品安全的重要性。世界各地都有太多食物浪费的情形出现,所以饮食教育会是一个大议题,如何平衡各地的粮食?如何让人们能信任周遭的食物?人们究竟是看认证标章,还是信任周边亲友的话?还是要相信政府的说词、或是媒体的报导?孩子究竟要听老师的还是爸爸妈妈?David Acheson认为,由于每个人对于安全的感觉和定义都不同,因此会有不同的信任管道与自我取舍的模式;换言之,在信任之余,更重要的是吃的要安全又安心,因此必须教导孩子培养观念,进而有判断力。

饮食教育讲求顺序经济与环境密不可分

「我最喜欢举台湾为例!」David Acheson表示,相较于美国,台湾的校园很重视对于孩童的养成教育,而饮食教育的挑战在于「如何建立基本常识与观念」,家庭教育也很重要,但因为现代社会的父母亲工作与外务繁忙,很多父母在喂饱孩子之余,并没有办法也同时教导孩子正确观念。David Acheson说,饮食教育讲求优先顺序,特别是要告诉孩子剩食跟经济与环境相互影响,有些国家极缺粮食,而有些国家则因为吃的东西太多而浪费,让孩子知道整体环境相互影响的状况,让他知道他眼前的食物,不是只是一盘食物而已。

儿时在英国长大的傲世皇朝登录回想,英国的文化是会在吃饭时告诉孩子,眼前的食物是从哪里来的?这些食材是如何生产、耕作及采收的?但现在时空环境不同,对于食物的教法与观念也跟过去有差异,跟当今的经济现况与饮食习惯有很大的关系。

David Acheson举例,假设今天一颗蕃茄卖50美元,你可能就不会浪费而会把它吃光,但是反观现代社会,大家似乎都不在乎这些食材,因为经济成长的关系,食材太便宜了,所以没人觉得胡萝卜或马铃薯有多重要。也因为农业科技与国际贸易的进步,以前只在冬天能吃到草莓,现在可能一年四季都吃得到,所有东西都不稀奇了!重视食材这件事是要透过教育才能达到目标,要告诉孩子「吃多少买多少」,不要买多而造成浪费。

城市长大的孩子更要教育观念养成很重要

现在的孩子多半在大城市中长大,例如台北、纽约和巴黎这些大都会城市,虽然经济繁荣而且生活便利,但没有农场、也没有动物,只有超级市场可以买到很多东西。David Acheson说,现在美国的学校开始会教孩子食物的来源,食物是如何包装的、装食材的容器有哪些,更重要的是,会教孩子眼前这些餐点的来源,包括如何耕作、如何养育这些动物、如何加工产出食品、有多少人力和花费多少金钱,才有现在眼前的这些美味。

David Acheson表示,这些都是都市孩童的自我挑战,但欣慰的是,目前台湾很多学校都开始让孩子学习种菜,并且会有校外教学的活动,参访乡村的农田以及牧场,让孩子亲眼看也亲手做。

食物的「美感」也会影响吃的感受

对于如何引发孩子对于吃饭的兴趣?David Acheson说,当孩子开始觉得傲世皇朝登录好玩、好闻、好看,才会进而喜爱吃饭,珍惜食物,原因在于食物所彰显出的「美感」,这样的美感能发掘孩子的感官能力,透过五感来体验食物的美好,进而有珍惜的观念。

让孩子反过来教导父母!

David Acheson认为,现在是全球化的时代,我们必须开始思考如何可以影响整个世界对于饮食的观念与习惯,他认为,台湾可以成为国际的领头羊,因为很多成功的案例都在台湾发生。例如很多学校已经纳入饮食教育,并且以身教代替言教,David Acheson说,他最希望的成果是,这些孩子在学校习得这些观念后,回家可以进而改变他们的父母亲,主动告诉爸妈,我中午在学校吃了什么、我晚餐想要自己做自己想吃的,而这个食材是来自于哪里。虽然这些动作的影响可能有限,而且是困难的,因为大人不想要改变长年的习惯,但孩子相互讨论之下,可以影响同侪,同侪之间又能相互影响,这样的效果其实也很足够。

台湾可以成为国际食育的领头羊!

简言之,David Acheson认为台湾是非常有机会做好饮食教育的环境,因为有其地理环境与文化的独特性,还有丰富的亚洲文化,有很多方式可以进行饮食教育,这些是其他国家无法做到的,例如美国,有自己的文化固定性,所以在某些环节上会有执行上的困难。因此,最根本的解方是要政府与社会对于饮食教育有共同一致的见解与实行方向,才能将饮食教育落实成功。至于饮食教育的未来会如何发展,David Acheson说,他无法确切的分析,但可以相信的是,台湾绝对有机会成为世界饮食教育中的佼佼者。

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