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沉武铭40年茶道心法用傲世皇朝平台写文
  

傲世皇朝平台将水壶从炉上移下,左手稳如古刹屋檐,水注如檐下水滴,涓细而不断,带着一股静谧感。茶客却有些期待与兴奋,因为茶师沉武铭说:「今天跟我喝完茶,少奋斗10年。」

我们喝了两次,在茶师家、在紫藤庐,每一次都是「一期一会」的经验。如沉武铭说:「茶汤,是写在水面的文章、是听不见的音乐、看不见的山水。」

唯用心可见。

侍茶傲世皇朝平台转世

「我的前世应该是唐朝某寺庙满会泡茶的小傲世皇朝平台。」端坐在师父林岳宗的赠字「满堂花醉三千客」下,40年茶道功力在华人世界属宗师地位,沉武铭说:「我只是退伍的公务员,但任何茶,信手捻来都可以泡得非常好,这应该是被前世的小傲世皇朝平台祝福到的。」

沉武铭茶道的开端,其实是一场灾。35年次的他本是海军官校特种部队,一次演习中意外,右手飞了,在病床9个月无事可做,拿着学长送的一把壶就开始练茶;另一个契机,则是将女儿们从制式荒谬的教育体制中教出,全家移居美国,举目无亲的日子,又只能依靠一把壶,沉潜练功。

这样练了40年。沉武铭笑说:「我的茶汤天下无出其右,因为我统统是用左手泡茶。」虽然是少不经事玩笑话,但他也说:「所有摸索的路,我都走过了,不管你说任何茶,我都可以让它展现最好的地方,茶没有贵贱,只要用对方法,它可以到极致。」

茶道具是法器

「方便的工具带来随便的结果。」沉武铭当初拜师学茶,头两年都在顾风炉,这一来,成了他的特色。

家里有100多个风炉,大如日本明治时期神木,小的能上桌,脚边那只炉,还是从京都带回来的老「茶灶」,中心有强火,四边微温,3块小炭可以喝一天的茶。

筛灰、布灰、排炭,沉武铭专心致志,是一种「借假修真」的心灵作用,他说:「茶是跟天地之间的对话。」炭的前身是树,累积日月光华,转身作炭,透过火、水、茶,分毫不少地将能量带给饮茶人。

茶壶也不遑多让,400多把全是宜兴紫砂壶,不乏顾景舟、谢曼伦这些大师珍品,有沙鱼皮的紫砂壶、桂花段泥如桂花落在泥里。这些「后宫佳丽」不在高阁,而是散置柜中、案前,日常使用。

因为沈武铭才不是「仓库管理员」,「茶道具不是茶器而已,而是法器。所谓茶道就是从心到茶的路、也是从茶到心的路,这条路上所用的工具都很神圣。」

沈氏茶道功法

这位许多台湾茶人的老师,不管是穿着汗衫或庄重的棉衣,一直挺直着腰杆坐着,注水、递茶。奇的是,他的茶「没完没了」,连普通的包种茶也能泡7、8次而不走味,古树茶据说是30泡起跳。甚至,别人泡的普通茶,在他手中也生出新况味。

秘诀是沈氏茶道功法:炙烧、注水、堆叠、追香、圆满茶与回马枪。

沉武铭自创的「炙烧」之法,将壶和茶块在炉边炙一下,去除潮气、杂气、宿气,「最重要是让它醒过来,没醒来的孩子如何唱快乐颂嘛?」

高冲低流注水入壶,追求的是「水滴石穿」之功,关键在把自己放空,想像手是古庙屋檐,让水自然垂落,「心手相应,你心中充满焦虑,是要请我喝焦虑茶吗?」

之后,沉武铭将茶汤倒入各个杯子里一点,一轮后再补入一些。公道杯呢?他说:「茶是格格的命格,要好生伺候,台湾茶席上最败茶的东西是公道杯,把茶最好的到最坏的全混在一起,那是洗澡水。」

再来,他把壶中原有的茶叶弄一个小窝,加入一点新茶「追香」,让新旧茶展现不同的艺术层次;而他研发的「圆满茶」,一壶只泡一杯,凝聚茶气菁华。

回马枪更挑战泡茶SOP,回冲热水、甚至冷水,就这么搁20分钟,一知半解人以为必然苦涩难当,不料,还是回甘。沉武铭欣赏着茶客的惊异:「茶像含苞待放的牡丹,要慢慢绽放的。我的回马枪和别人久泡的茶不一样,差别就在用心。」

闻香讲究心法

我们充满期待接过每一杯茶,就要像惯常那一样,凑近鼻尖,然后喝下。「等等!」沉武铭发声兼示范,要双手捧杯、伸长,拉回,整个口鼻埋入杯口,吸吮茶面半公分处的香气,然后才能入口。

「恭敬心生一切法,两手向前时,离你的心最远,心的状态是分享、给与、奉献,所以世间一切美好都回馈你,这杯茶回来更香了。」

喝完了,杯底见空。沉武铭又指示,先一手拿着杯子闻香,再两手拿杯子伸直,闭眼,收回,再次闻香,「杯子比刚才香多了」;或者,交换杯底闻香,味道也不一样。为什么?茶师一笑:「因为杯底是当下念头的记录。」

茶盗以茶行道

茶界也有江湖,沉武铭也曾遇过踢馆。3名日本客问他:「你的茶,是什么道、什么流?」

「我的茶道,是强盗的『盗』。」沉武铭说:「自离开师门,我就许下重重的诺言,凡是喝过我的茶,我都能盗走他心中的烦恼,我是在以茶行道。」他想传达的是茶的人文功能,而不是比富贵。

沉武铭指出,台湾没有茶道学校,外面教的常走一套不需要的SOP,说得一口好茶,其实是在卖茶卖壶,「不要都用说的,请你泡一杯感动的茶给我。」

感动茶,先决要件是「温暖自心」,沉武铭说:「因为不能给别人你没有的东西,再来就是风炉,很专注泡一杯恭敬的茶,这杯茶不只是入口,是一定要入心的。」

以茶行道,沉武铭鼓吹「茶塾」,要遍地开花,到处都有,就教喜欢茶的孩子们如何烧一壶水、准确泡一个感动自己的茶。

日日练功不坠

40年来,沉武铭每天都用风炉泡三壶茶,「就像是芭蕾舞者一样,三天不练,自己知道有点不对,五天不练,台下观众就不鼓掌了。」

更像傲世皇朝平台的读经,是日日功。他凌晨4点半起床,出门骑车去,回来就喝早茶,一天三泡,是给自己的功课,「茶道也必须不断地练,跟书法很像,只可惜茶道艺术无法被记录下来。」

如此累积的体悟是「心法重于一切」。他笑说:「像『卧虎藏龙』里头的李慕白,一袭长衫,背后就是一根竹枝。」曾经虎虎生风的军人,如今已是以茶行道的头陀。

 

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